Introduction
Ah, la bouillabaisse! Ce plat mythique de la cuisine provençale, souvent copié mais jamais égalé. Aujourd'hui, nous allons explorer cette recette traditionnelle mais avec une petite touche Crousti-Blog. Préparez vos casseroles, ça va chauffer!
Ingrédients
- 1 kg de poissons variés (rouget, lotte, rascasse)
- 500 g de moules
- 2 oignons
- 4 tomates
- 3 gousses d'ail
- 1 fenouil
- 1 zeste d'orange
- 1 bouquet garni
- 10 cl d'huile d'olive
- 1,5 L d'eau
- Sel et poivre
- 1 pincée de safran
- Croutons de pain
- Rouille (sauce à base d'ail, de piment et de pommes de terre)
La recette
- Commencez par nettoyer et écailler les poissons. Coupez-les en gros morceaux.
- Dans une grande marmite, faites revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive.
- Ajoutez l'ail écrasé, le fenouil coupé en morceaux, et les tomates pelées et concassées.
- Versez l'eau, ajoutez le bouquet garni et le zeste d'orange. Portez à ébullition.
- Incorporez les morceaux de poissons et laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Ajoutez les moules et laissez cuire 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et le safran.
- Servez la bouillabaisse bien chaude, accompagnée de croutons de pain et de rouille.
Conclusion
Voilà, vous avez maintenant toutes les clés pour réaliser une bouillabaisse digne d'un restaurant de poisson à Sète. Et pourquoi ne pas essayer notre recette de tarte Tatin pour terminer en beauté? À vos fourneaux!