Introduction
Ah, la tarte Tatin! Ce dessert emblématique qui fait fondre les cœurs et les papilles. Mais comment obtenir ce caramel doré et ces pommes fondantes sans brûler le tout? Vous êtes au bon endroit pour découvrir les astuces des pros.
Ingrédients nécessaires
- 8 pommes Golden
- 200g de sucre
- 100g de beurre
- 1 pâte feuilletée
- 1 cuillère à café de cannelle
- Le jus d'un demi-citron
- Une pincée de sel
Le secret d'un restaurant terrasse révélé
Les chefs de restaurants avec terrasse ont une petite astuce pour réussir leur tarte Tatin: utiliser des pommes légèrement acidulées pour contrebalancer la douceur du caramel. Le choix des pommes est crucial pour obtenir ce goût équilibré qui fait la renommée de ce dessert dans les meilleurs établissements.
La recette
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Pelez et coupez les pommes en quartiers, puis arrosez-les de jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen et ajoutez le sucre pour réaliser le caramel. Remuez jusqu'à obtenir une couleur dorée.
- Ajoutez les quartiers de pommes dans la poêle et saupoudrez de cannelle. Laissez-les cuire pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées.
- Versez les pommes et le caramel dans un moule à tarte, puis recouvrez-les avec la pâte feuilletée en rentrant bien les bords à l'intérieur du moule.
- Enfournez pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
- Laissez refroidir quelques minutes avant de retourner la tarte sur un plat de service.
Conclusion
Et voilà, votre tarte Tatin est prête à être dégustée! Pour plus d'astuces et de recettes, pourquoi ne pas tenter une incursion dans le monde fascinant des desserts glacés? À vos fourneaux!